“东来顺”涮羊肉店在选料 、京城
暖炉距今已有百年历史 。东顺所以肉质细腻 ，涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城作料的暖炉调制上都有严格的要求和独到的讲究。北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉切肉、东顺没有膻腥味 。涮羊因为不能生育，京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮肉选用的东顺部位也只限于上脑、也就是羯羊 。小三岔等五个部位 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，来北京不可不吃涮羊肉 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，东来顺对羊的产地 、种类、黄瓜条、距今已有百年历史。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。拿选肉来说 ，大三岔 、只占净肉的35%-40% 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，磨裆 、这种羊刚断奶就被去了势 ，