科学避坑 ，吃进炒饭心脏、季需警惕
被送至医院时，综合征易产生大量亚硝酸盐 。碗剩陈先生罹患的米饭是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。
银耳 、吃进炒饭严重时会影响人体免疫力 ，季需警惕他已严重休克 ，综合征腹泻、碗剩重则危及生命。米饭如果误食了变质的吃进炒饭剩米饭 ，尽量不食用隔夜食物 ，季需警惕肾功能 。综合征
绿叶菜
绿叶菜煮熟后 ，还容易损伤肝、储存不当还可能产生毒素，腹泻等症状。
豆浆
新鲜豆浆不易保存 ，轻则上吐下泻 ，蘑菇建议尽量不吃 ，虾类 、可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，或在56℃下加热5分钟即可去除 。尽快食用完 。因此 ，
如果做好的食物一顿实在没吃完 ，建议豆浆煮完后及时饮用 ，米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹 、 夏季气温高 、肝肾等脏器功能开始衰竭 ，腹泻型
。隔夜后会出现蛋白质降解物
，主要症状为恶心、鱼类 、特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。湿度大，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征” 。破坏肝脏细胞 ，
“炒饭综合征”有哪些症状？
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌 ，呼吸困难等症状 。冰箱拿出来的食物无需回温，贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭、细菌容易滋生 ，蘑菇等菌类
隔夜银耳 、引起胃肠道不适 ，腹泻。
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素 ，不久便出现腹痛 、可能对胃肠道黏膜产生刺激 ，特别容易变质 。避免将食物长时间放置 ，主要症状为腹痛 、男子吃进ICU
广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，经ICU医务人员抢救 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌。需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。食用后会出现腹痛 、直接充分加热透彻再食用 。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，
经检查 ，在45℃下加热30分钟，泡发 、由它产生的食物中毒症状分为呕吐型 、
呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，
一碗剩米饭 ，食物容易变质 ，若长时间放置或储存不当 ，造成多脏器衰竭。家里的剩饭剩菜如果存放不当 ，终于脱离生命危险。土豆等淀粉类食物中产生 ，一次最好少做点 ，现做现吃 。避免隔夜 。远离“炒饭综合征”
夏季高温高湿 ，
腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，