③ 泡发后及时加工食用 ，吃对
03变质木耳坚决丢，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知实际是选对“焯后冷拌” ，
木耳木耳温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对不成形要直接丢弃；剩余未加工的个安 ，才能有效防范食用风险 ，全细说明已变质 ，节知若出现耳片软塌 、选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对消费者需科学选购 、经营者需规范销售 ，
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃 。尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，
01首选干木耳，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、破坏部分有害物质。安全加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏
、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏， 木耳是家常食材 ，可能引发日光性皮炎
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，守护自身和家人的饮食安全 。 ■烧熟煮透 炒
、食用风险大幅降低。且无特效解毒药 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，出现皮肤红肿 、食用需谨慎，防范木耳食用安全风险 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒 、谨慎食用鲜木耳 。绝对不能生食
。泡发前先洗净
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，烹调无法破坏
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒
，要确保内部完全熟透 。既能去除涩味
，干木耳久泡易产生致命毒素
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，大部分卟啉会被分解
，又能杀灭残留细菌
，而干木耳经过晾晒处理后
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，