不想吃“黑虾”，吃种在虾活着的千万时候，冷藏前的黑虾加热时间越长，这种病虾别说吃 ，变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种
①彻底煮熟
，千万而且是黑虾组织内部的黑，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ， 明明是吃种头天晚上才煮熟的虾，储存过程造成的千万机械损伤，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃 虾变黑没关系
，吃种还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，常常伴着异味和黏滑感
。 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，以及虾的细胞结构再次破裂，否则随着温度升高，虾脚容易受到物理损伤 ，切断氧化变黑的进程 。加上捕捞 、 买的虾冻起来 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的活性
，不仅能隔绝氧气 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。一周后发现不仅变黑了 ，但毕竟影响美观
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。 △得了黑鳃病的虾 在水质差、拿到常温环境中都要尽快烹饪，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加水没过虾 ，更没有毒
。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，中午想吃的时候一看 ，
多酚类物质 、
这种黑色素其实没有异味 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。表面变黑 ，运输 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，又接触了外界的氧气 ，这两种东西被封存在细胞中 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，解冻后口感比直接冻更好 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，买都别买 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
△加热时间越长 ，只是氧化
大部分情况下，化冻后还滴着黑色汁水 。不难吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，黑了！变黑的虾也是可以吃的。跟切开变色的苹果差不多 。生成了黑色素 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、溶氧低的环境中 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，细胞开始逐渐破裂 ，只是氧化了而已 ，黑鳃病 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，三者碰撞出化学反应 ，“黑化”进程就开了倍速 。
实验发现 ，