原料 ：新鲜板栗 、菜板剁成大块 ，秋冬起油锅，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖添加盐 、应景生抽调味 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4、没过 ，跑山鸡
做法 ：
1 、把开水倒入板栗 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒，一点点老抽上色；
13 、去除血水和杂质；
7 、沥干水分；
6 、大火煮开，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12 、逐个取出剥取栗肉；
5 、烹入料酒；
11、八角和干红辣椒；
10、