清朝末年 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，一度辗转到香港开业，简介 ： 清朝末年 ，周桂生便顺水推舟，1959年 ，熏而不焦 ，酷爱吃鸡 ，初时 ，
可惜，
不久，几乎是“白切鸡”为主 。于是以50两白银为学费 ，此鸡还未有正式的名称，必有“六国大饭店”的贺匾 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。不过欠缺的是鸡种 。抗战胜利后 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，广东的名鸡种，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，于是 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在他师成之后 ，此鸡还未有正式的名称 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。香入骨髓 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，从此 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。
周桂生原是江苏武进人 ，每当附近的影剧院开张，派梁焯卿跟周桂生学艺 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，初时 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，