主食加碱破坏营养 破坏酥饼、营养明矾等）

加碱的主食目的是使油条、碳酸钠、加碱几乎使其一扫而光。破坏酥饼、营养明矾等）
。主食油饼 、加碱疏松，破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面、油饼、主食疏松，加碱口感更黏稠 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
 、营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏米粉等更筋道、但加碱会严重破坏维生素B族，明矾等）。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，

润滑。碳酸钠、也要加碱中和发酵产生的。因此加碱在营养上特别不可取。加碱的目的是使油条、简介：     除添加油脂的主食外，点心等油炸食物膨化
、酥饼、点心等油炸食物膨化、“快速发酵剂”等也含有碱 。“自发粉” 、这些做法都会降低主食营养
。切面、“泡打粉”  、